Деликатность вкуса — Курс

Деликатность вкуса (delicacy of taste) — понятие Дэвида Юма из эссе «О норме вкуса». Юм объясняет его историей, которую рассказывает Санчо: двух его родственников позвали оценить бочку вина. Один, попробовав, сказал, что вино хорошее, если бы не лёгкий привкус кожи; другой — что хорошее, если бы не привкус железа. Над обоими посмеялись, но когда бочку опустошили, на дне нашёлся старый ключ на кожаном ремешке.

Определение Юма: когда органы так тонки, что ничего не упускают, и так точны, что замечают каждый ингредиент смеси, «это мы и называем деликатностью вкуса» (в переводе; «This we call delicacy of taste»). И уточнение: хорошее нёбо проверяют не сильными вкусами, а смесью мелких ингредиентов, в которой всё ещё различима каждая часть.

Самое полезное в притче — ключ. Без него правоту родственников Санчо нельзя доказать окружающим, хотя их вкус от этого не хуже. Роль ключа у Юма играют общие правила и признанные образцы: они позволяют показать критику, что ошибка в нём самом. Так из деликатности вырастает вопрос о стандарте и истинном судье (тема Что такое вкус), а из мысли Юма, что деликатность растёт с практикой, — тема Как тренируется различение. Эссе Юма — философский текст XVIII века, а не исследование.

Пример сегодня: звукорежиссёр слышит в миксе лишнюю частоту, которую остальные замечают, только когда её убрали и дали сравнить.

Попробуйте

Возьмите блюдо или напиток со сложным составом и попробуйте назвать все ингредиенты, которые чувствуете. Потом сверьтесь с рецептом или этикеткой и отметьте, что упустили.

Связано

Где упоминается

Как тренируется различениеТема

Различение растёт из множества сравнений с быстрой обратной связью на разнообразных образцах, а не из лекций и правил.

Что такое вкусТема

Вкус — это различение и выбор с мнением: он опирается на чувство, но требует согласия других, растёт с работой и поэтому не сводится к «у каждого своё».

Блоки восприятияПонятие

Мастер видит не отдельные элементы, а осмысленные группы; его превосходство в структуре восприятия, а не в памяти.

ЗнаточествоПонятие

Искусство определять автора и подлинность вещи по малозаметным деталям, которые натренированный глаз видит, а подражатель воспроизводит хуже.

Истинный судьяПонятие

Юмовский идеал критика, чьё суждение может служить стандартом вкуса: сильный ум, тонкое чувство, практика, сравнение, свобода от предрассудков.

Перцептивное обучениеПонятие

Рост способности различать, который даёт опыт: множество сравнений и классификаций с немедленной обратной связью, а не лекции.

РазличениеПонятие

Способность заметить, чем одна вещь отличается от другой, и сказать, почему одна лучше: основа вкуса как навыка, а не предпочтения.

Требовательный вкусПонятие

Вкус, который не терпит безобразного и видит, что можно сделать лучше; по Грэму, рецепт великой работы — такой вкус плюс умение его удовлетворить.

Дэвид ЮмЧеловек

Показал, что вкус основан на чувстве, но имеет стандарт — совместный вердикт тренированных судей

Вкус в тезисахСтраница

Курс «Вкус: выбор, когда сделать стало дёшево» в восьмидесяти утверждениях: от того, почему вкус стал дефицитом, через его тренировку и проверку к мейкерской организации и работе рядом с машиной.